La tortilla mexicaine. Pour la cuisine mexicaine c'est le plat commun. La base de la cuisine mexicaine, comparable au pain pour la France. La tortilla est une galette de farine de maïs ou de blé. L'idée est de garnir la tortilla avec les ingrédients souhaités et puis de chauffer le tout. ...
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COMMENT S'EQUIPER EN VAISSELLE JETABLE ÉCOLOGIQUE ?
Joanna Macouillard
Comment s'équiper en vaisselle jetable écologique ? Depuis la loi sur la Transition Énergétique, de nombreuses matières naturelles ont été développées pour lutter contre l’accumulation de plastiques. Les professionnels de la restauration s'adaptent aux règles et choisissent de nouveaux matériaux pour leur vaisselle jetable. Bien qu’ils semblent similaires, chacun d’entre eux...
QU'EST-CE QU'UN MATERIAU BIOSOURCÉ ?
Joanna Macouillard
Qu'est-ce qu'un matériau biosourcé ? Le redouté ... plastique Depuis longtemps, le plastique fait parti de notre quotidien. Vu comme la matière première la plus rentable, la production d'emballages et de contenants fut exponentielle. Or, les composants chimiques des plastiques libérés sous la chaleur sont très dangereux pour la nature,...
COMMENT REUSSIR DANS LA VENTE A EMPORTER ?
MARC DE QUERCIZE
Comment réussir dans la vente à emporter ? Restaurateurs, chefs cuisiniers, propriétaires d’hôtel-restaurant, brasserie familiale, vous êtes de plus en plus à vous lancer dans un projet de vente à emporter et/ou de livraison à domicile. Compte tenu des chiffres plus qu’encourageants du marché, c'est une démarche légitime ! Quelles...